台灣烏魚子達人教你怎麼選、怎麼吃

嘉義縣漁業科長李建霖說，一般民眾比較喜歡吃大海的海烏魚子鮮，野生烏魚子價格較高，但野生和養殖的烏魚子不易分辨，目前可使用分子生物學測DNA，比較DNA排列差異得知烏魚子產地。

　　嘉義縣制作烏魚子最大宗的唐漢策略有限策略長蔡義柏表示，烏魚需經日曬5到7個小時、鹽壓等步驟，過程中需反復翻面，均勻接受陽光脫去水分，才能成為晶瑩剔透的烏魚子。

　　蔡義柏說，烏魚子越大越好吃，太小的烏魚子油脂及成熟度不足、風味欠佳，也可以手指輕按烏魚子要有結實感口感才會好。真空包裝的烏魚子不加防腐劑，常溫下可放15 天、冷藏可放1個月、冷凍可放1年。

　　蔡義柏說，烹調烏魚子要軟硬適中，料理過熟油質及水分會流失，失去特有的口感與香味，料理好的烏魚子直接吃或夾蘿蔔、蒜苗、蘋果片都很適合。

　　在雲林鄉口湖鄉養殖烏魚子已22年的莊國顯，連同今年已在“台灣十大優質烏魚子競賽”烏魚子“7兩以上”組蟬聯4連霸。

　　他說，一般漁民養殖烏魚子，大多在采收前2個月才從淡水灌入海水，他則是一年到頭都在純海水中養殖，他飼養的烏魚子海水鹹度達到千分之25，一般魚民只有千分之8，采收前突然更換海水會破壞水質與生長環境，烏魚子要3、4個月才能適應，他以純海水養殖口感、Q度都比較好。收後他使用生魚片加工法放血，除了能放慢細菌繁殖速度，更可以保持新鮮。

那些讓人心醉的台灣民宿

　墾丁| 海之戀民宿

　　海之戀，在美麗的墾丁船帆石旁花蓮住宿推薦，建築以地中海風為主。有別於其他墾丁民宿。海之戀坐落於寧靜的巷子裡，沒有車水馬龍的吵鬧聲，亮麗的外觀使人有耳目一新的感動。

　　海之戀的房間運用不同特色、主題呈現地中海風情，從事海上活動多年的民宿主人將墾丁民宿水上活動相花蓮民宿結合，充分運用當地自然美景布置民宿，使整個空間充滿青春氣息。

　　這美麗的墾丁民宿取材於大花蓮民宿推薦自然，捕捉自然明亮光線，加上豐富的海洋氣息、自然浪漫的色彩，以及當地人優先的生活步調，讓游客輕松遠離陰霾。

　　如果你也喜歡繽紛的民宿，或是也有帶小朋友出游，推薦海之戀給大家參考＾＾，不過記得提早預花蓮住宿訂喔！

台灣花蓮貝拉利亞民宿溫馨寧靜 旅行者另一個家

　“貝拉利亞”是民宿主人王友梅長年在外經商，向往意大利文化，花蓮住宿命名Bellalia，寓意為”美麗的空氣”之義。“貝拉利亞”也像征主人對自家民宿有一份美的要求與期待。

　　花蓮”貝拉利亞”民宿占地約400余平米的土地，專屬為商務和休閑旅游而設計，位於得天獨厚花蓮市美侖文教區，也是當地最受口碑歡迎的民宿之一。
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　　同時身為花蓮民宿協會理事的貝拉利亞民宿女主人王友梅說：“我原先在知名的中信飯店及花蓮理想大地旅館擔任資深主管，之後決定回到家鄉是出自於對父親的孝心外，也希望把我花蓮民宿推薦的房子運用為民宿，讓我花蓮住宿推薦可以盡情發揮我的專業來與旅客分享。”

　　王小姐表示因從小在林田山林場長大，非常熱愛大自然，也希望”貝拉利亞”能提供旅者另一個家。她感性的說：“當旅客從花蓮眾多旅宿業者中找到”貝拉利亞”的時候其實就是緣份的開始，不論緣深緣淺，我都非常珍惜。”

住自在客台灣民宿 帶家人過一個他鄉的春節

　　春節，是大陸人一年中最重視的團聚花蓮民宿推薦佳節，也是台灣人最熱鬧的節日。二月的台灣，氣溫維持在20~30度左右，氣候宜人，景色醉人。忙碌了一整年，不妨帶上全家一同去溫暖的台灣度個假，放慢生活節奏，在民宿裡一同感受台灣年味。

　　以台灣民宿預訂起家的全球民宿預訂平台“自在客”甄選全台灣近6000家優質特色民宿，目的地覆蓋台北、花蓮、墾丁、九份等自由行熱門地區。更有強大的台灣行程規劃師團隊，實行12*7工作制，為游客提供一對一行程指導和訂單服務。

　　從2008年大陸游客赴台自由行政策正式啟動以來，大陸已經開放了47個城市，大赴台自由行游客人數累計突破1000萬。台灣，神秘花蓮民宿的海峽對岸，由於其濃厚的人文氣息和寶島優美景色，一直深深吸引著大陸人的前往。

　　台灣景點眾多，而帶上一家老少出游，花蓮，不失為一個好選擇花蓮住宿。夾在大海和高山之間，充滿自然原始之美，被譽為“台灣最後的淨土”。在花蓮縣瑞穗鄉有大片牧場，草原豐富。臨近紅葉溪畔花蓮住宿推薦，當地人飼養了300多頭荷蘭種乳牛，空氣清新，水源潔淨，最適合親子游。喂牛吃草，賞鴕鳥，您可以在大自然間和動物親密接觸。

花蓮小鎮上的民宿

台灣花蓮小鎮上，有一個古色古香的民宿—汎水凌山花蓮民宿。在那裡，我們度過了兩天美好的田園生活。

經歷了半天的車程，我們從台北到了花蓮。熱情好客的主人見我們來了，急忙出來迎接，還端來一個水果拼盤來款待我們。我從車上下來，便被眼前的森林震驚了。這裡到處都是植物，顯得生機勃勃。薔薇花攀附在圍牆上，爬牆虎從二樓伸到一樓。幾棟小木屋在一片樹林深處若隱若現。森林中間環抱著一片清澈的小湖，幾只鴨子從水上緩緩滑過。湖的後面是一片田地，上面種滿了蔬菜，看起來花蓮民宿推薦十分新鮮。幾片葉子上面還有水珠滾動，在陽光的照耀下，閃閃發光。有一瞬間，我感覺這裡不是現實，我仿佛跌進了童話故事中。

我們走過兩旁都是竹子的石板路，看見幾只小貓小狗正蹲在我們的小木屋前，看起來似乎是在歡迎我們。

深夜，皎潔的月光照進屋子裡。我走出來觀察這裡的夜空。這裡的空氣很好，沒有大城市中的霧霾。星星在天空中一閃一閃地眨著眼睛，亮晶晶的。花園裡正在開一場晚會。蟬躺在樹上，邊唱歌邊抖了抖翅膀；蟋蟀也不甘示弱，站在一片葉子上，也開始鳴叫起來。它的叫聲很長，像是自帶了一個揚聲器；螢火蟲在田地中飛來飛去，照亮了一個角落。

清晨，我們被公雞的打鳴聲叫醒。揉一揉惺忪的睡花蓮住宿眼，用不了多久，就聽到火車的笛鳴聲，隨即便傳來“轟隆隆—轟隆隆”的聲音。很快，我們又聽到了人們的聲音。人們都起床工作了。小鎮的一天，便從這個繁忙的早晨開始。

在這裡待了兩天，時間雖然很短，但我依然感受到了田園生活的美妙。這裡的人，懂得享受，他們的工作雖然多，但並不著急，有條不紊。他們的作息十分規律，早晨很早便起床了。他們每個人都很熱情，不和他人爭吵，選擇讓自己多干點也要幫助他人，每一天都是快樂花蓮住宿推薦的。

我發現，我已經愛上了這個地方，愛上了田園生活。

烏魚子de介绍

烏魚子的功效與作用

橙黃的烏魚子風味獨特，吃後齒烏魚子頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因
如何挑選烏魚子烏魚子

顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的最好。野生的看起來較瘦長，顏色深；人工養的較肥厚，色澤淺。另外，烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀干淨無殘肉，色澤透明，軟硬干濕適中，這都是選購的要點
烏魚子的制作技巧

將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。看，賞心悅目；吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友
烏魚子的保存方法

曬干
烏魚子的食用禁忌

脾胃虛寒的人應少吃：高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食

炙烤烏魚子的小竅門

1。烏魚子的薄膜極易撕破，請一定小心慢慢撕去，一旦破了烏魚子中間很難完整的撕下來，容易把烏魚子弄壞。
2。刷白酒可以減少烏魚子的腥味，必須用硅膠或者毛刷輕輕刷遍表面。
3。京蔥的辛辣和蘿蔔的甜味，可以綜合烏魚子的腥味，讓烏魚子口感更豐富。