烏魚子怎麼吃之烏魚子義面

 

　　不管是吃喜酒還是過年過節，烏魚子冷盤幾烏魚子乎是必備菜色。不過近年來大家為了控制膽固醇，總是吃一兩片就停筷，常常剩了半盤沒人動。這麼貴的食材怎能當廚余，可是已經切開了，不適合再加熱，否則油脂及水份都流失了，吃起來味如嚼蠟，可惜了好東西。吃剩的烏魚子密封好送冷凍庫冰存，要吃的時候拿出來切碎炒面或做成焗烤都不錯。

　　2人份材料：

　　烏魚子100g、蒜苗3根約100g、義大利面150~120g。

　　調味：

　　日式醬油或淡色醬油1大匙、米酒少許。

　　做法：

　　1。 燒開一大鍋水，水滾下鹽與義大利面條。面條粗細會影響煮透的時間，請參考外包裝的建議時間，然後減一分鐘(稍後要拌炒)。煮面水勿倒。

　　2。 蒜苗切圈圈，綠白分開、烏魚子切碎。

　　3。 在義大利面即將煮好的前一分鐘，炒鍋裡放2小匙油爆香蒜白到略呈黃色，再下烏魚子拌炒，飄出香氣後下面條與調味翻幾下，加入適量的煮面水調整濕潤度，嚐味道(提醒：烏魚子有基本鹹度)。

　　4。 起鍋前拌入蒜苗綠即可。

　　炒兩盤面，鹹鹹香香好滋味，配上半塊豆腐淋麻醬，再來杯菊花枸杞涼茶，夏天的餐食就是要這烏魚子樣簡單吃、輕松做哪。