2016年6月13日星期一

嫩冬筍與肉共舞 烏魚子攜酒相伴


“冬筍從每年的入冬開始吃,冬至時的冬筍,筍肉烏魚子乳白,殼薄質嫩,又鮮又嫩,正是好吃的時候。”

“冬筍吃法有很多,葷素皆宜,配合各種肉類烹飪會更鮮美,冬筍老鴨湯、冬筍炒肉、冬筍紅燒肉等,都是冬筍的家常吃法。”卓成曦說,冬筍和肉是完美搭檔,“冬筍清香可解膩,吸滿肉香的冬筍更有極致的鮮美。”

“冬筍最講究的做法是把它分解開來,各自做成美味小菜。”卓成曦把冬筍分成筍尖、筍衣和筍片,“筍尖最嫩,爽口清脆,適合炒肉;薄薄的烏魚子筍衣,柔軟滑口,蒸肉最佳;剩下味甘肉厚的筍片,適合放到砂鍋裡和肉一起燉上幾個小時。”

没有评论:

发表评论