2016年6月21日星期二

台灣特產美味烏魚子


在台灣的歷史上,烏魚子加工是從一百多年前開始的烏魚子。從雌性烏魚產卵開始,需要去除魚子,然後洗淨,瀝干血,鹽漬,脫鹽,曬干,形成了一個完整的制作過程,大概需要一星期左右的時間。烏魚子的品質可以靠他的外觀和口感來判斷。高品質的台灣烏魚子顏色誘人,加工後薄厚均勻呈現半透明色,香味濃厚,口感嫩滑,齒頰留香。在台灣,這種流行的美味一般是烤制後配合著高粱酒,散發出其原有的味道。台烏魚子灣烏魚子在大多數的百貨商店或者專賣店可以購買,這也是台灣烏魚子特別受歡迎的原因之一,也是在新年或者其他節日的重要禮物。

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