烏魚子冬至食譜

1冬筍老鴨湯

原料：老鴨半只（約400烏魚子克）、冬筍400克、姜片、蔥末適量、鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水

做法

1。老烏魚子鴨洗淨剁成小塊，冬筍去皮切成塊；

2。鍋內倒入熱水，水開後把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用；同時再起一鍋沸水，把冬筍焯過後再放到冷水裡，撈出來瀝干即可，這一工序為的是給冬筍去澀；

3。將鴨塊、冬筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開後改小火煲2小時左右；

4。最後加鹽、雞精、胡椒粉調味，撒上蔥末即可。

1。煲鴨湯用的清水，水與鴨肉的比例大約是2：1，如果想多喝點湯的話，可再增加到3：1。

2。保存冬筍的小竅門：買回家的冬筍去皮後，直接用刀分成兩半，表面塗上一層精鹽，再放入保鮮袋內，用冰箱冷凍；吃之前最好在常溫下解凍，再用清水衝淨後就可以正常加工了。這種保存方法基本可以把冬筍保存半年以上。