冷凍食品的挑選和保存 有冰晶勿購買

　　氣騰騰的火鍋開始出現在不少市民的餐桌，吃火鍋，自然少不了冷凍食品各式各樣的冷凍食品：海鮮丸、肉丸、餃子、餛飩……近日，走訪我市幾家超市注意到，各種各樣的冷凍食品均銷售火爆。但對於冷凍食品的挑選和保存，很多人卻有些稀裡糊塗。

　　“買了差不多5斤丸子，各種口味都有，有蝦丸、魚丸、豬肉丸、牛肉丸，還買了一些速凍水餃，放在冰箱裡慢慢吃。”市民張先生說。對於冷凍食品，他認為只要從超市買回家，第一時間儲存在冰箱冷凍室內，東西就不會變壞，可以“吃很久”。

　　許多市民在挑選冷凍食品時，不注意看生產日期，這可不是個好習慣。質檢專家提醒消費者，冷凍食品如果保存環境發調理包生 變化，很難保證其不變質。比如消費者常接觸的速凍水餃，一般標明在-18℃下可以保存3個月。其含義是：只要出廠後一直保存在-18℃，那3個月之內就不 會發生明顯的質量問題。但實際上，不少產品在運輸、儲存等環節，無法保證一直處在-18℃的環境中。有的產品甚至在運輸過程中出現解凍現像，經商家重新冰 凍後再銷售，這肯定會影響其品質。所以，消費者在購買時一定要看清袋子上打印的出廠日期，盡量選擇一個月內的產品。含脂肪越高的食品，越要注意新鮮度。

　 　另外，專家提醒大家，如果在超市冷櫃中發現速凍魚、肉、蝦等商品包裝內出現了冰塊和冰晶，餃子、餛飩等表面出現開裂的現像，說明食物品質已經明顯降低， 口感風味將大打折扣。如果繼續存放下去，含脂肪的內部餡料接觸氧氣，可能發生明顯的氧化變味。因此，大家在購買時切記要細看商品的狀態，那些已經結成“冰 磚”的最好不要購買。

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