做鳳梨酥的具體步驟 鳳梨酥的做法

鳳梨酥的做法，輕輕咬一口鳳梨酥，濃郁的鳳梨味立刻融鳳梨酥化在口中，特別之處是，甜而不膩，香酥難忘！那麼，鳳梨酥怎麼做呢?下面來給大家說說，鳳梨酥的做法。

鳳梨酥的做法：

1。冬瓜去皮去籽稱好重量，鍋中放足夠的水，加入冬瓜煮熟(軟爛透明)後撈出放至不燙手備用

2。菠蘿切小塊

3。用紗布包好擠出水份

4。用刀剁成蓉備用(擠出的菠蘿汁不要扔掉)

5。用紗布包好煮好的冬瓜大力擠出水份後剁蓉備用，擠出的冬瓜水份丟棄不要

6。平底鍋加入菠蘿汁，砂糖和麥芽糖，大火燒開轉小火至糖全部融化

7。加入菠蘿蓉和冬瓜蓉，中火不斷翻炒

8。等湯汁慢慢收干轉小火不停翻炒至餡料黏稠度增加成團後關火，放至冷卻備用；鳳梨餡就做好了

9。軟化的黃油加上糖粉和鹽

10。用打蛋器打發

11。加入蛋液用打蛋器

12。至蛋液與黃油完全融合且呈現羽毛狀

13。奶粉和低筋面粉過篩入1

14。拌勻

15。面團和餡料按照2：3的比例稱重分好

16。取一塊酥皮滾圓按扁，包入一團餡料，利用手指和虎口將口收圓

17。烤盤鋪錫紙，將鳳梨酥模提前排入烤盤，將包好的鳳梨酥分別小心放入模具後壓平

18。烤箱預熱，上下火175度中層15分鐘，烤好後取出，冷卻後脫模