專家教你慧眼識別老酒

　　首先看品相，由於年代久遠，破損老酒收購和 損失都很正常，但保存完好程度決定了價位。酒瓶沒有破損，揮發非常少(因為早年密封工藝落後，一般一斤裝剩余八九兩都算合格)，酒標越完整，收藏價值越 高。每瓶陳年老酒都必須有年代標記，從商標、印制的年代感，油墨的顏色、風格，瓶蓋有沒有松動、裂痕，有沒有跑酒，包括酒瓶的包漿，都可以判斷是不是造 假。

　　此外，還可以根據酒花來判斷陳年老酒品質。65度的老酒酒花會很大，消散得很慢，54度左右的老酒酒花最為持久，一般會長達30秒以上，而38度左右的老酒，酒花一般會很小，消散得也很快。

　　“事實上，只有50度以上、純糧食釀造的高度白酒，才有傳世的價值。”高海洑說：“因為38度、42度等低度酒大多用水勾兌原漿制成，10年8年後，水解味兒就越來越重，口味發酸、發澀，口味難比老酒，所以低度白酒沒有收藏價值。”

　　此外，酒色也是判別陳年老酒品質的一個竅門，因為微生物發酵，30年以上的白酒都微微發黃，“透明透亮的，幾乎不可能是陳年老酒。收購老酒”高海洑提醒。


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