2016年3月29日星期二

烏魚子牛軋糖 鹹甜超涮嘴


  凌桂湘回去後開始腦力激盪,搜集各種烏魚子料理方式烏魚子,發現烏魚子只有鹹的吃法,例如烏魚子炒飯、一口吃烏魚子,就是沒有甜的吃法,剛好她正在制作牛軋糖,靈機一動「把兩種完全不相干的食品結合試試看」。

  凌桂湘表示,一開始制作過程並不順利,烏魚子的味道一直無法融入牛軋糖,口感也過於單調,於是她針對烏魚子的烘烤、調味加以改良,並選擇不會搶走烏魚子味道的夏威夷豆增加口感,終於研發出鹹甜適中的「烏魚子牛軋糖」。

  凌桂湘把「烏魚子牛軋糖」拿給親友試吃,還沒吃前大家都說「這樣搭配行嗎,實在是超乎想像」,吃完後一面倒讚不絕口「魚子香中散發牛奶味、全新感受」、「鹹甜烏魚子,出乎意料的涮嘴」。

  蔡雲姍說,發展協會希望把烏魚加工產業發揮到極致,此次推出「烏魚子牛軋糖」,非常適合當作餐後甜點烏魚子,讓大家耳目一新,將持續用創意行銷口湖烏魚。

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